MIELE DI CASTAGNO
Il miele di castagno fa bene grazie alle sue spiccate proprietà antiossidanti, antibatteriche e antinfiammatorie, superiori rispetto ai mieli più chiari. Il miele di castagno si distingue per il suo sapore deciso, legnoso e con un retrogusto amarognolo persistente, che lo rende ideale sia per contrastare i sapori forti del salato sia per dare carattere ai dolci. Abbinamenti con i formaggi • Formaggi stagionati ed erborinati: È il grande classico. Si sposa perfettamente con pecorino stagionato, Parmigiano Reggiano, Castelmagno e gorgonzola, dove la nota amara bilancia la sapidità del formaggio. • Formaggi molli o di capra: Ottimo anche su ricotta fresca, caprini o taleggio, esaltandone la cremosità . Secondi piatti e carni • Carni rosse e selvaggina: Usato nelle marinature o spennellato durante la cottura (la cosiddetta laccatura), si accompagna benissimo a maiale, arrosto, anatra o quaglia. • Salse agrodolci: Perfetto per creare riduzioni e salse da abbinare a formaggi alla griglia o verdure brasate (come l'indivia). • Primi piatti: Può essere usato per rifinire piatti di pasta ripiena, come i ravioli o i plin saltati con burro, noci e ricotta. Dolci e forno • Torte e biscotti: Grazie al suo aroma intenso, è l'ingrediente principe per torte rustiche (magari arricchite con noci o castagne) e biscotti secchi. • Colazione: Utilizzato per dolcificare yogurt, porridge o ricotta fresca. • Bevande: Data la sua nota amarognola, viene spesso usato in tisane o tè forti
